30. Sep 2018

Sommerliche Gurkensuppe

  • für 4 Personen
  • 15 Minuten 

Zutaten: 

  • 200 g geräucherter Mozzarella, in feinen Würfeln
  • 3 EL Olivenöl
  • ½ Bund Dill, fein gehackt
  • ½ TL Paprikapulver
  • 3 Salatgurken, entkernt, in groben Stücken
  • 2 Paprika, in Würfeln
  • 1 Bund Basilikum, grob gehackt
  • 250 g Skyr
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Chilipulver
  • Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Mozzarella mit Olivenöl, Dill und Paprikapulver marinieren. Gurkenstücke mit Paprikawürfeln, Basilikum und Skyr mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zitronensaft abschmecken.

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