- für 10 Portionen
- 50 Minuten
Zutaten:
- 3 Eier (kann man bei einer veganen Zubereitung auch weglassen)
- 130 g Zucker, Honig oder Ahorn bzw. Agavensirup
- 200 g Mandeln oder andere Nüsse, gerieben
- 130 g Dinkel- oder Weizen-Vollkornmehl
- 3/4 TL Natron
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 4 EL Rohkakao
- 350 g ungesüßtes Apfelmus
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Eier und Zucker einige Minuten lang schaumig schlagen (wenn keine Eier verwendet werden, Zucker im nächsten Schritt mitverarbeiten).
Mandeln, Vollkornmehl, Natron, Weinsteinbackpulver, Salz, Zimt und Rohkakao gut miteinander vermischen. Mehlmischung und Apfelmus (und gegebenenfalls Ei- Zucker- Mischung) gut vermengen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 25-30 Minuten backen.
Nach dem Backen auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden
Unser Expertentipp
Keine Sorge! Bei diesem schmachhaften Nachtisch ist der Zuckeranteil relativ gering. Stattdessen wird mit ungesüßtem Apfelmus nachgeholfen, was den Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch saftig macht! Das im Apfel enthaltene Pektin sorgt übrigens dafür, dass sich die guten Darmbakterien so richtig wohlfühlen und sich vermehren. Der aromatische Zimt kann zusätzlich den Stoffwechsel ankurbeln und hat darüber hinaus einen positiven Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
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