mit Champignon-Sahne-Sauce
- für 2 Personen
- 20 Minuten
- Pro Portion ca. 376 kcal
Zutaten:
- 2 Stück Zucchini
- 500 g Champignons
- 200 g Erbsen (gefrohren)
- 1 Zwiebel
- ½ Bund Petersilie
- 100 ml Sahne oder Soja-Sahne
- 1 TL Koriander gemahlen
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Champignons waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Mit einem Spiralschneider die Zucchini in Spaghetti-Form bringen.
Das Olivenöl in die Pfanne geben, die Zwiebel klein schneiden und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann die Champignons und Erbsen dazugeben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Champignons und Erbsen gar sind. Dann die Petersilie und die Sahne hinzufügen.
Die Gewürze dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Zucchini-Nudeln bei mittlerer Hitze für wenige Minuten dünsten, sodass sie noch knackig sind und dann die Sauce unter die Nudeln heben.
Voilà!
