09. Mar 2022

Cazuela colorida de verduras

Ingredientes:

  • 300 g de zanahorias tiernas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1⁄2 cucharadita de semillas de hinojo trituradas
  • 4 ramitas de tomillo
  • Nuez moscada, recién rallada
  • 1 hoja de laurel
  • 300 g de apio en tiras
  • sal
  • 100 – 200 ml de caldo de verduras
  • 200 g de puerros, en rodajas gruesas
  • 2 tomates, en rodajas finas
  • Pimienta

Preparación:

Corte las zanahorias pequeñas por la mitad, longitudinalmente. Corte las zanahorias más grandes en cuartos a lo largo y luego córtelas en trozos grandes. Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Sofreír la cebolla en ella a fuego lento, hasta que esté blanda. Agregue el hinojo, el tomillo, la nuez moscada y la hoja de laurel, saltee brevemente, removiendo. Agregue las zanahorias y el apio, rehogue, sazone ligeramente con sal, tape y deje cocinando a fuego lento en el propio jugo durante aproximadamente 8 minutos. Si es necesario, añada 3-4 cucharadas de caldo de verduras. Incorpore los puerros, tape y rehogue durante unos 3 minutos. Después agregue los tomates, salpimiente ligeramente y deje que se cocine a fuego lento durante unos 3 minutos más. Sazone las verduras con sal y pimienta. Lo mejor es servir la cazuela con una mayonesa de patata y ajo.

 

Fuente: Libro de recetas “Vegan Fasten – Die 100 besten basischen Rezepte”, de Elisabeth Fischer 

 
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