{"id":21345,"date":"2023-11-14T09:05:16Z","date_gmt":"2023-11-14T08:05:16Z","guid":{"rendered":"https:\/\/www.omni-biotic.com\/fr-fr\/?p=21345"},"modified":"2026-04-02T13:34:44Z","modified_gmt":"2026-04-02T11:34:44Z","slug":"flore-intestinale-cereales-completes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.omni-biotic.com\/fr-fr\/blog\/flore-intestinale-cereales-completes\/","title":{"rendered":"Alimentation et flore intestinale : zoom sur les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"21345\" class=\"elementor elementor-21345\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-afa6525 obcs none e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"afa6525\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59434df elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"59434df\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Les produits \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes sont aujourd&rsquo;hui le symbole d&rsquo;une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e. Ils accompagnent souvent un petit d\u00e9jeuner id\u00e9al et le pain est sur toutes les tables au moment du d\u00e9jeuner mais, en th\u00e9orie, il faudrait privil\u00e9gier le pain complet. Les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes\u00a0<\/em><em style=\"color: var( --e-global-color-primary );text-align: var(--text-align);background-color: inherit;font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), -apple-system,BlinkMacSystemFont,Segoe UI,Roboto,Helvetica Neue,Arial,Noto Sans,sans-serif;font-size: var( --e-global-typography-text-font-size );font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );letter-spacing: var( --e-global-typography-text-letter-spacing );text-transform: var( --e-global-typography-text-text-transform )\">se d\u00e9clinent sous diff\u00e9rentes formes (farine, flocons ou grains) et il en existe une grande diversit\u00e9<\/em><em style=\"color: var( --e-global-color-primary );text-align: var(--text-align);background-color: inherit;font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), -apple-system,BlinkMacSystemFont,Segoe UI,Roboto,Helvetica Neue,Arial,Noto Sans,sans-serif;font-size: var( --e-global-typography-text-font-size );font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );letter-spacing: var( --e-global-typography-text-letter-spacing );text-transform: var( --e-global-typography-text-text-transform )\">\u00a0dans le monde, vous pouvez donc facilement varier les plaisirs.<\/em><\/p><p><em style=\"color: var( --e-global-color-primary );text-align: var(--text-align);background-color: inherit;font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), -apple-system,BlinkMacSystemFont,Segoe UI,Roboto,Helvetica Neue,Arial,Noto Sans,sans-serif;font-size: var( --e-global-typography-text-font-size );font-weight: var( --e-global-typography-text-font-weight );letter-spacing: var( --e-global-typography-text-letter-spacing );text-transform: var( --e-global-typography-text-text-transform )\">Pourquoi privil\u00e9gier la consommation de ces c\u00e9r\u00e9ales ? Quels effets ont-elles sur notre organisme, notamment sur la flore intestinale ?\u00a0<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ffe8a91 obcs none e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"ffe8a91\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ce1c743 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ce1c743\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Les caract\u00e9ristiques et les bienfaits des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3bffd81 elementor-widget__width-initial elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3bffd81\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Les grains des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes sont entiers contrairement \u00e0 ceux des c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9s. Ces grains sont alors compos\u00e9s :\u00a0<\/p><ul><li>d\u2019une enveloppe ext\u00e9rieure\u00a0: <strong>le\u00a0son,<\/strong><\/li><li>d\u2019une partie centrale\u00a0: <strong>l\u2019amande ou l\u2019endosperme,<\/strong><\/li><li>d\u2019une partie \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019amande\u00a0: <strong>le germe<\/strong>.<\/li><\/ul><div>\u00a0<\/div><div>Les c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es ne conservent que la partie centrale et sont g\u00e9n\u00e9ralement de couleur blanche car le son a \u00e9t\u00e9 retir\u00e9 et c&rsquo;est sa couleur sombre qui donne la teinte des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes. Ces derni\u00e8res sont connues pour contenir<strong> plus de nutriments<\/strong>. L&rsquo;amande est principalement compos\u00e9e <strong>d&rsquo;amidon<\/strong> et de <strong>prot\u00e9ines<\/strong> dont le gluten. Notons ici qu&rsquo;elles ne contiennent pas toutes du gluten. Le son est <strong>riche en <a href=\"https:\/\/www.omni-biotic.com\/fr-fr\/blog\/fibres-alimentaires-une-ressource-precieuse-pour-les-intestins\/\">fibres<\/a><\/strong> et il contient aussi des <strong>vitamines B<\/strong> et des <strong>min\u00e9raux<\/strong> comme le fer ou le magn\u00e9sium. Quant au germe, on y trouve des <strong>lipides<\/strong>, notamment des acides gras insatur\u00e9s, et des <strong>prot\u00e9ines<\/strong>.\u00a0<\/div><div>\u00a0<\/div><p>Parmi les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, on peut citer : le quinoa, le sarrasin, les flocons d&rsquo;avoine, le bl\u00e9 complet, le boulgour ou le seigle.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-507fc34 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"507fc34\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/www.omni-biotic.com\/fr-fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/11\/cereales_completes_flore_intestinale-1024x683.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-21347\" alt=\"Les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et leurs bienfaits sur la sant\u00e9\" srcset=\"https:\/\/www.omni-biotic.com\/fr-fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/11\/cereales_completes_flore_intestinale-1024x683.png 1024w, https:\/\/www.omni-biotic.com\/fr-fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/11\/cereales_completes_flore_intestinale-300x200.png 300w, https:\/\/www.omni-biotic.com\/fr-fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/11\/cereales_completes_flore_intestinale-768x512.png 768w, https:\/\/www.omni-biotic.com\/fr-fr\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2023\/11\/cereales_completes_flore_intestinale.png 1200w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" title=\"\">\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4875dea obcs none e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4875dea\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7c4160f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7c4160f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Une \u00e9tude sur les effets des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes sur l'organisme<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e4070b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6e4070b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Les produits \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes stimulent l&rsquo;activit\u00e9 intestinale gr\u00e2ce aux fibres qu&rsquo;ils contiennent et ils lib\u00e8rent leurs composants, comme le sucre, plus lentement car <strong>leur digestion prend davantage de temps<\/strong>. C&rsquo;est pourquoi la s\u00e9cr\u00e9tion d&rsquo;insuline augmente moins vite en comparaison avec la farine blanche, car dans ce cas, la digestion est plus rapide. Cet aspect est assez connu et n&rsquo;est peut-\u00eatre pas nouveau pour vous ! Ce qui est moins r\u00e9pandu, c&rsquo;est <strong>l&rsquo;influence des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes sur les maladies cardiovasculaires, le diab\u00e8te et d&rsquo;autres maladies li\u00e9es \u00e0 des inflammations chroniques<\/strong>. Par ailleurs, il n&rsquo;avait pas encore \u00e9t\u00e9 possible de prouver clairement si les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes ont un effet sur le poids et la ligne, comme certaines personnes le pr\u00e9tendent. Des chercheurs du \u00ab <em>Human Nutrition Research Center on Aging\u00a0<\/em>\u00bb de la Tufts University \u00e0 Boston ont examin\u00e9 de plus pr\u00e8s ces caract\u00e9ristiques dans le cadre d&rsquo;une \u00e9tude d&rsquo;observation contr\u00f4l\u00e9e.\u00a0<\/p><p>81 femmes et hommes \u00e2g\u00e9s de 40 \u00e0 65 ans ont particip\u00e9 \u00e0 cette \u00e9tude et, dans ce cadre, leurs repas ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9s par la cuisine du centre de recherche et livr\u00e9s pendant huit semaines. Lors de cette p\u00e9riode, les participants n&rsquo;\u00e9taient pas autoris\u00e9s \u00e0 grignoter. Ainsi, les chercheurs \u00e9taient assur\u00e9s que tous avaient<strong> un r\u00e9gime alimentaire contr\u00f4l\u00e9<\/strong> en termes d&rsquo;ingr\u00e9dients, de calories et de nutriments.\u00a0<\/p><p>Tous les participants ont re\u00e7u les m\u00eames repas les deux premi\u00e8res semaines, puis la phase de test a commenc\u00e9. Pendant les six semaines qui ont suivi, la moiti\u00e9 des participants a mang\u00e9 des <strong>produits \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes<\/strong> alors que l&rsquo;autre moiti\u00e9 a re\u00e7u des <strong>produits \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales raffin\u00e9es<\/strong>. Pendant et apr\u00e8s cette phase, les chercheurs ont r\u00e9guli\u00e8rement pr\u00e9lev\u00e9 des \u00e9chantillons de selles, pour pouvoir y analyser leur masse, la composition bact\u00e9rienne, les messagers chimiques ainsi que les acides gras \u00e0 cha\u00eene courte pr\u00e9sents. Le taux m\u00e9tabolique, la glyc\u00e9mie et le poids ont aussi \u00e9t\u00e9 m\u00e9sur\u00e9s.\u00a0<\/p><p>Quels r\u00e9sultats a donn\u00e9 cette \u00e9tude ? Qu&rsquo;a-t-elle r\u00e9v\u00e9l\u00e9 ?\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64fc1a4 obcs none e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"64fc1a4\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-543eea3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"543eea3\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">D\u00e9pense calorique plus \u00e9lev\u00e9e et flore intestinale soutenue<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-615aeaa elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"615aeaa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Les r\u00e9sultats entre les deux groupes ont \u00e9t\u00e9 compar\u00e9s et les chercheurs ont remarqu\u00e9 des diff\u00e9rences notables. Premi\u00e8rement, les participants dont la nourriture comportait des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes ont <strong>br\u00fbl\u00e9 en moyenne 100 kilocalories de plus par jour<\/strong>. <em>\u00ab Les calories suppl\u00e9mentaires d\u00e9pens\u00e9es correspondent \u00e0 l&rsquo;effet d&rsquo;une demi-heure de marche rapide ou au fait de renoncer \u00e0 un bon g\u00e2teau par jour <\/em>\u00bb, explique Susan Roberts, responsable d\u2019une partie de l\u2019\u00e9tude. Elle souligne que cette observation n&rsquo;\u00e9tait pas li\u00e9e au fait que le groupe \u00ab c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes \u00bb avait consomm\u00e9 davantage de fibres car cette donn\u00e9e avait \u00e9t\u00e9 pr\u00e9alablement exclue. <em>\u00ab Cette \u00e9tude confirme donc la th\u00e9orie selon laquelle <strong>une consommation \u00e9lev\u00e9e de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes et de fibres a un lien avec un poids plus faible et une meilleure sant\u00e9<\/strong> \u00bb<\/em>, explique Phil Karl, un des chercheurs.<\/p><p>Les personnes qui mangent syst\u00e9matiquement des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes ne font pas seulement du bien \u00e0 leur sant\u00e9, mais aussi, \u00e0 certains \u00e9gards, \u00e0 leur ligne. Les fibres alimentaires sont tr\u00e8s importantes pour <a href=\"https:\/\/www.omni-biotic.com\/fr-fr\/sante-intestin\/intestin-centre-bien-etre\/bacteries-intestinales\/\"><strong>les bact\u00e9ries intestinales<\/strong><\/a> car elles s&rsquo;en nourrissent et cela contribue \u00e0 leur croissance. C&rsquo;est pourquoi les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes sont b\u00e9n\u00e9fiques pour<a href=\"https:\/\/www.omni-biotic.com\/fr-fr\/sante-intestin\/intestin-centre-bien-etre\/microbiote-intestinal\/\"><strong> la flore intestinale<\/strong><\/a>.\u00a0<\/p><p>Simin Meydanbi a constat\u00e9 un autre effet dans la deuxi\u00e8me partie de l&rsquo;\u00e9tude. Les \u00e9chantillons de selles ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu&rsquo;une alimentation riche en c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, d&rsquo;une part, <strong>inhibe le d\u00e9veloppement de bact\u00e9ries pro-inflammatoires<\/strong> dans l&rsquo;intestin, et d&rsquo;autre part, <strong>augmente la proportion de bact\u00e9ries du genre <em>Lachnospira<\/em><\/strong>. Ce groupe pr\u00e9sent au sein de la flore intestinale produit des acides gras \u00e0 cha\u00eene courte. Des \u00e9tudes ant\u00e9rieures ont montr\u00e9 que ces acides gras participent \u00e0 la protection contre l&rsquo;asthme et peuvent m\u00eame influencer la maturation de certaines cellules dans le cerveau.\u00a0<\/p><p>Par ailleurs, le groupe de recherche a \u00e9galement remarqu\u00e9 une <strong>modification des cellules immunitaires<\/strong> chez les personnes du groupe\u00a0\u00ab\u00a0c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes\u00a0\u00bb. Leur sang contenait plus de cellules T <em>(des lymphocytes T \u00e0 m\u00e9moire)<\/em> et r\u00e9agissait plus activement au contact de prot\u00e9ines bact\u00e9riennes. Les scientifiques expliquent alors que ces observations \u00e9tayent l&rsquo;hypoth\u00e8se selon laquelle une alimentation riche en c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes a <strong>un effet positif sur<\/strong> <a href=\"https:\/\/www.omni-biotic.com\/fr-fr\/sante-intestin\/intestin-organe-influent\/systeme-immunitaire\/\"><strong>le syst\u00e8me immunitaire<\/strong><\/a> et att\u00e9nue la tendance aux inflammations. Toutefois, ils s&rsquo;accordent \u00e0 dire que cet effet n&rsquo;\u00e9tait pas tr\u00e8s important chez des sujets sains tout en supposant que les diff\u00e9rences seraient probablement plus marqu\u00e9es chez des personnes en moins bonne sant\u00e9.\u00a0<\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bb2e26e obcs none e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"bb2e26e\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-44d6b01 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"44d6b01\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>SOURCES (en anglais ou allemand) :<\/p><ul><li><a href=\"http:\/\/dx.doi.org\/10.3945\/ajcn.116.139683\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">American Journal of Clinical Nutrition, doi: 10.3945\/ajcn.116.139683<\/a><\/li><li><a href=\"http:\/\/dx.doi.org\/10.3945\/ajcn.116.146928\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">American Journal of Clinical Nutrition, doi: 10.3945\/ajcn.116.146928<\/a><\/li><li><a href=\"http:\/\/www.wissenschaft.de\/leben-umwelt\/gesundheit\/-\/journal_content\/56\/12054\/16059151\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.wissenschaft.de\/leben-umwelt\/gesundheit\/-\/journal_content\/56\/12054\/16059151<\/a><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les produits \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes sont aujourd&rsquo;hui le symbole d&rsquo;une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e. Ils accompagnent souvent un petit d\u00e9jeuner id\u00e9al et le pain est sur toutes les tables au moment du d\u00e9jeuner mais, en th\u00e9orie, il faudrait privil\u00e9gier le pain complet. Les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes\u00a0se d\u00e9clinent sous diff\u00e9rentes formes (farine, flocons ou grains) [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":21347,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[110],"tags":[],"class_list":["post-21345","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutrition-recettes"],"acf":[],"rank_math":{"og:title":"Alimentation et flore intestinale : les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes","og:desc":"Les produits \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes sont aujourd'hui le symbole d'une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e. 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