- für 6 Personen
- 100 Minuten
Zutaten:
- 1 kg Beiried
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL scharfer Senf
Für das Ofengemüse:
- 1,5 kg Gemüse der Saison (Kürbis, Fisolen, Champignons, Zucchini, Karotten, Kartoffeln)
- 4 Knoblauchzehen
- Gewürze nach Belieben (Lorbeerblatt, Wacholder, Kümmel, Basilikum, Petersilie, Dille, Estragon)
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Beiried mit Salz, Pfeffer und scharfem Senf kräftig einreiben und in eine Auflaufform geben. 90 Minuten im vorgeheizten Backofen braten. Gemüse waschen, schälen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Gewürze, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl zum Gemüse geben und mit den Händen alles gut durchmischen. Gemüse die letzten 40–45 Minuten der Bratzeit zum Beiried geben und gemeinsam fertig garen.
Tipp
Sie können die Senf-Marinade des Fleisches nach Belieben mit Kräutern aus dem eigenen Garten, z. B. Rosmarin, Thymian oder Oregano, verfeinern.
Unser Expertentipp
Ofengemüse ist eine hervorragende und vitalstoffreiche Beilage, bei der an sich jedes Gemüse der Saison verwendet werden kann. Kombinieren und variieren Sie nach Lust und Laune – und versuchen Sie auch neue Zutaten. Denn nicht nur die Klassiker wie Zucchini, Karotten und Kartoffeln harmonieren miteinander, auch Apfel, Birne, Pilze, Süßkartoffeln, Brokkoli oder Fenchel liefern eine besondere Note.
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