Zutaten:
- 300 g junge Karotten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1⁄2 TL Fenchelsamen, zerstoßen
- 4 Zweige Thymian
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Lorbeerblatt
- 300 g Stangensellerie in Streifen
- Salz
- 100 – 200 ml Gemüsebrühe
- 200 g Lauch, dicke Scheiben
- 2 Tomaten, dünne Scheiben
- Pfeffer
Zubereitung:
Kleine Karotten längs halbieren. Größere Karotten längs vierteln und in große Stücke schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin bei milder Hitze weich dünsten. Fenchel, Thymian, Muskat und Lorbeer dazugeben, unter Rühren kurz anrösten. Karotten und Bleichsellerie dazugeben, unter Rühren anbraten, leicht salzen, zugedeckt bei milder Hitze ca. 8 Minuten im eigenen Saft schmoren. Wenn notwendig, 3 – 4 EL Gemüsebrühe dazugeben. Lauch untermischen, ca. 3 Minuten zugedeckt schmoren. Tomaten in den Topf geben, leicht salzen und alles noch ca. 3 Minuten schmoren lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten die Kartoffel-Knoblauch-Mayonnaise dazu servieren.
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