Ingredientes:
- 250 g de lentejas rojas
- 3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 rebanada de apio
- 1 tomate pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento rojo
- Especias: cúrcuma en polvo, comino, alcaravea, sal, guindilla, curry madrás
- 125 mL de leche de coco
Preparación:
Calentar suavemente las lentejas rojas en 1 cucharada de ghee durante 3 minutos y reservar. Cortar las zanahorias, el calabacín y el apio en bastones cortos, los tomates en rodajas, la cebolla en aros y los pimientos en dados pequeños. Freír lentamente la cúrcuma y las semillas de comino en 2 cucharadas de ghee hasta que las semillas de comino empiecen a saltar. Reducir el fuego, añadir los aros de cebolla y saltear hasta que estén ligeramente dorados, luego mezclar las zanahorias y el apio. Desglasar con 125 mL de agua. Dejar que el agua se reduzca y añadir los pimientos y los tomates. Por último, añadir las lentejas, verter 500 mL de agua y cocer. Después de unos 5 minutos, incorporar los bastoncillos de calabacín y las semillas de alcaravea. Cuando las lentejas estén blandas, sazonar con sal, guindilla y curry madrás. Por último, añadir la leche de coco y no dejar que el dal vuelva a entrar en ebullición.
Nuestro consejo de experto:
Durante mucho tiempo, las lentejas se consideraron un “alimento de pobres”, pero eso ya no es así. Como estas legumbres contienen muchos nutrientes y pocas calorías, son muy populares entre las personas que se preocupan por su salud. Gracias a su alto contenido en proteínas, las lentejas son muy nutritivas y constituyen una valiosa fuente de proteínas para vegetarianos y veganos. Con más de 23 gramos de proteínas por cada 100 gramos, estas legumbres aportan incluso más proteínas que muchos alimentos de origen animal. Las lentejas también obtienen una alta puntuación en términos de fibra dietética, lo que supone una valiosa contribución a nuestra salud intestinal: 100 gramos contienen unos 11 gramos de fibra, lo que supone un tercio de la cantidad mínima que debemos consumir al día.
