Un plat riche en protéines et en fibres
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail
- Ghi/ghee (beurre clarifié)
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 branche de céleri
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- des épices : curcuma en poudre, cumin, sel, piment, curry de Madras
- 1/8 L de lait de coco
Préparation
- Faire légèrement revenir les lentilles corail dans 1 cuillère à soupe de ghee pendant 3 minutes, puis réserver.
- Couper les carottes, la courgette et le céleri en courts bâtonnets, l’oignon en rondelles et le poivron et la tomate en petits dés.
- Faire revenir lentement le curcuma et le cumin dans 2 cuillères à soupe de ghee jusqu’à ce que les graines de cumin commencent à éclater.
- Réduire la chaleur, ajouter les rondelles d’oignon et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement brunes, puis ajouter les carottes et le céleri. Mouiller avec 1/8 l d’eau.
- Laisser réduire l’eau, puis ajouter les dés de poivron et de tomate. Ajouter enfin les lentilles, verser 1⁄2 l d’eau et faire cuire. Après environ 5 minutes, ajouter les bâtonnets de courgette et le cumin.
- Lorsque les lentilles sont tendres, assaisonner avec du sel, du piment et du curry de Madras.
- Pour finir, incorporer le lait de coco et ne plus porter le dahl à ébullition.
Bon à savoir !
Grâce à leur teneur élevée en protéines, les lentilles sont particulièrement nutritives et constituent une source précieuse de protéines pour les végétariens et les végétaliens puisqu’elles en contiennent 23 grammes de pour 100 grammes. En matière de fibres, les lentilles peuvent également marquer des points et apporter ainsi une contribution précieuse à notre santé intestinale : 100 grammes en contiennent environ 11 grammes, ce qui correspond à un tiers de la quantité minimale que nous devrions consommer par jour.
