mit Kürbispanier
- für 4 Personen
- 50 Minuten
Zutaten:
- 1 Kürbis, z.B. Butternuss-Kürbis
- 4 Scheiben Schinken
- 4 Scheiben Ziegenkäse
- 1 TL Currypulver
- Salz
- Sonnenblumenöl zum Herausbacken
Zum Panieren:
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 1 EL Kürbiskerne, fein gehackt
Zubereitung
Für das Kürbis-Cordon-Bleu mit Kürbiskernpanier zunächst den kernlosen Teil des Kürbisses schälen und in acht etwa 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Kürbisfleisch in ausreichend gesalzenem Wasser zirka 3 Minuten kochen, in Eiswasser abschrecken und trockentupfen.
Vier Kürbisscheiben mit je einer Scheibe Käse und Schinken belegen und die restlichen Kürbisscheiben auf diese legen. Außen mit Curry und Salz würzen.
Die gehackten Kürbiskerne mit Semmelbröseln vermischen, das Kürbisfleisch in Mehl, verquirltem Ei und Brösel-Mischung panieren und danach nochmals in Ei und Brösel-Mischung wälzen.
Die Kürbis-Cordon-Bleus mit Kürbiskernpanier in reichlich Sonnenblumenöl etwa 4 bis 5 Minuten goldgelb backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß servieren.
Tipp
Servieren Sie das Gericht mit einer Zitronenspalte zum Beträufeln, einem Dip oder Preiselbeermarmelade.
Unser Expertentipp
Kürbiskerne gelten als sehr gesunder Snack für zwischendurch: Sie liefern neben reichlich ungesättigte Fettsäuren (über 80%), auch Vitamin E und Beta-Carotin, sowie Magnesium, Eisen, Zink und Selen. Besonders wertvoll sind die enthaltenen Phytosterine, eine Gruppe von bioaktiven Inhaltstoffen, die bei Prostatabeschwerden und Blasenleiden Anwendung finden.
