- für 2 Personen
- 25 Minuten
Zutaten:
- 200 g Yamswurzel
- Saft von 1 Zitrone
- 50 ml vegane Creme (Soja-, Hafer- oder Dinkelcreme)
- 1 Messerspitze Kurkuma
- 1 TL Kräutersalz
- 15 g Buchweizenmehl, fein
- 50 g Semmelbrösel
- 60 g Kokosfett
Zubereitung
Yamswurzel schälen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Die pflanzliche Creme mit Kurkuma und Kräutersalz würzen. Auf „Wiener Art“ panieren: In Buchweizenmehl, pflanzlicher Creme und Semmelbröseln beidseitig wenden. In heißem Kokosfett auf beiden Seiten je 3 Minuten backen. Die gebackenen Stücke herausnehmen und warm stellen.
Tipp
Sie können die Yamswurzel sowohl als Hauptgericht verzehren, z. B. mit einem frischen Frühlingssalat, als auch zu saftigem Fleisch als schmackhafte Beilage servieren.
Unser Expertentipp
Yamswurzel ist tonisierend für Milz, Lunge und Nieren sowie blutzucker- und cholesterinspiegelsenkend, sie wirkt auch entzündungshemmend und gilt in der Volksmedizin als Anti-Aging-Wirkstoff. Zudem enthält die Yamswurzel viel Vitamin A und Kalium. Für Sportler ist diese Wurzel, die vor allem in Jamaika sehr beliebt ist, kraft- und ausdauerspendend – sie soll auch Sprint-Star Usain Bolt zu schnellen Beinen verholfen haben.
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