Rhabarber-Chutney

  • 5 Gläser
  • 70 Minuten 

Zutaten: 

  • 1 kg Rhabarber
  • 2 Schalotten
  • 4 cm Ingwerwurzel
  • 1 Chilischote
  • 100 g Rosinen
  • 100 g getrocknete Marillen
  • 1 unbehandelte Limette
  • 1 unbehandelte Orange
  • 3 EL Honig
  • 350 g Zucker
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 Prise Zimt
  • 200 ml Apfelessig
  • 1 TL Salz
  • etwas Alkohol (80% vol.)

Zubereitung

Für das Rhabarber-Chutney Rhabarberstangen waschen und die holzigen Enden entfernen. Die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Schalotten schälen und würfeln.

Von Orange und Limette etwas Schale abreiben, danach den Saft auspressen. Ingwerwurzel von der Schale befreien und fein reiben. Chilischote in sehr feine Ringe schneiden. Getrocknete Marillen klein würfeln oder in Stifte teilen.

Alle Zutaten mit 200 ml Wasser in einen Topf geben und zirka 15 Minuten ziehen lassen. Danach aufkochen und bei geringer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, bis das Chutney eine sämige, dickflüssige, breiige Konsistenz angenommen hat. Währenddessen immer wieder umrühren. Das Chutney ist fertig, wenn man den Kochlöffelstiel über den Topfboden zieht und eine sichtbare Spur bleibt.

Das Rhabarber-Chutney noch heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, mit einigen Tropfen Alkohol beträufeln, anzünden und fest verschließen. Mit dem Deckel nach unten auf ein Geschirrtuch stellen und auskühlen lassen.

Tipp

Reichen Sie das fruchtig-feurige Rhabarber-Chutney zu Rindfleischgerichten, Wild oder zum Fondue.

Unser Expertentipp

Rhabarber schmeckt säuerlich und fruchtig, weswegen das Gemüse oft fälschlicherweise zum Obst gezählt wird. Die Stangen enthalten viel Vitamin C und stärken so das Immunsystem. Kalium wirkt entwässernd, Natrium kommt dem Darm zugute – es unterstützt die Verdauung und fördert die Darmbewegung.

Inhaltsverzeichnis

OMNi-BiOTiC®
Probiotika - für Ihr gutes Bauchgefühl​
OMNi-BiOTiC SCAN®
OMNi-BiOTiC SCAN®
Weil Darmgesundheit die Basis für ein vitales Leben ist
ab € 148,00
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® 10 AAD
OMNi-BiOTiC® 10 AAD
Antibiotikum? Darmflora ergänzen!
ab € 16,95
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® 10 AAD Kids
OMNi-BiOTiC® 10 AAD Kids
Antibiotikum? Darmflora kindgerecht ergänzen!
ab € 17,95
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® 6
OMNi-BiOTiC® 6
Der tägliche Begleiter für ein gutes „Bauchgefühl“
ab € 13,95
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® Aktiv
OMNi-BiOTiC® Aktiv
Aktiv durchs Leben
ab € 43,00
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® CAT & DOG
OMNi-BiOTiC® CAT & DOG
Ein tierisch gutes Bauchgefühl
ab € 31,50
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® COLONIZE
OMNi-BiOTiC® COLONIZE
Neustart für Ihren Darm!
ab € 43,00
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® FLORA plus
OMNi-BiOTiC® FLORA plus
Scheidenflora OK!
ab € 19,95
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® HETOX
OMNi-BiOTiC® HETOX
Darm und Leber – eng verbunden
ab € 19,95
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® iMMUND
OMNi-BiOTiC® iMMUND
Immun gesund beginnt im Mund*
ab € 9,90
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® metabolic
OMNi-BiOTiC® metabolic
Gleich“gewicht“ im Darm
ab € 43,00
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® METAtox
OMNi-BiOTiC® METAtox
Zucker & Fett im Blick
ab € 43,00
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® PANDA
OMNi-BiOTiC® PANDA
Ein guter Start für Mutter und Kind
ab € 10,95
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® POWER
OMNi-BiOTiC® POWER
Starke Belastung?
ab € 43,00
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® Pro-Vi 5
OMNi-BiOTiC® Pro-Vi 5
5 Bakterien-Profis + Vitamin D für Ihr Immunsystem
ab € 19,95
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® REISE
OMNi-BiOTiC® REISE
Reiselust statt Urlaubsfrust
ab € 22,50
Zum Produkt
OMNi-BiOTiC® STRESS Repair
OMNi-BiOTiC® STRESS Repair
Stress? Nur die Ruhe!
ab € 10,95
Zum Produkt
Adventkkalender

Nutzen Sie Ihre Chance und gewinnen Sie jetzt tolle Preise mit unserem Institut AllergoSan Adventkalender!