Co naše zažívání dělá a čeho denně dosahuje je pro naše životní funkce nesmírně důležité. Ať už se jedná o ovoce, zeleninu, chléb nebo maso – v průběhu cesty potravy naším trávicím traktem dostává naše tělo to, co potřebuje. Toto umožňují jinak složité procesy, jejichž mnohé detaily jsou ale již známy. Současné poznatky se věnují roli střevní flóry s miliardami bakterií, které mají významnou funkci při zpracování potravin.
Bakterie střevní flóry
Náš organismus potřebuje být neustále zásobován látkami pro výstavbu a energií. Hlavními stavebními látkami našeho těla jsou bílkoviny a voda. Živiny, které dodávají energii (v podobě kalorií), jsou především sacharidy a tuky, ale také alkohol. Tyto tzv. makroživiny jsou potřebné ve velkém množství. Oproti tomu nám ale stačí malé množství mikroživin, což však v žádném případě nesnižuje jejich význam. Mikroživiny jsou naprosto nezbytné k fungování mnoha tělesných funkcí jako jsou např. pro buněčné procesy užiteční pro působení enzymů nebo jako antioxidanty. Co se týče našeho denního příjmu potravy, obvykle se soustředíme spíše na požitek, než na vyváženu stravu. Z hlediska výživové vědy slouží aktuální potřeba živin k pokrytí základního výkonnostního obratu. Rozdíl mezi množstvím tělem přijaté potravy a zkonzumovaného množství potravy vede ke kalorické bilanci, která má také vliv na tělesnou hmotnost. Pokud tento kalorický rozdíl přesáhne určitou úroveň, přibereme z toho, pokud se držíme „v mínusu“ shazujeme kila. Podle tohoto jednoduchého vzorce se v podstatě dá řídit, ale jak se říká: výjimka potvrzuje pravidlo.
Od štíhlosti k nadváze
Z lékařského hlediska rozlišujeme mezi ideální a normální hmotností a nadváhou, v extrémním případě pak obezitou (adipositas). Kdo v průběhu času nasbíral přebytečná kila, obvykle se jich pak jen těžko zbavuje. „Zejména na počátku je obtížné se odhodlat k prvnímu kroku.“ říká Elke Föls, dietoložka léčebného centra Bad Schönau v Dolním Rakousku, která mluví z vlastních profesních zkušeností. „Důležité je, zbavit strachu ty, kteří se rozhodnou pro redukci váhy. Jako například, že už nikdy nebudou moci jíst nic, na co mají zrovna chuť, nebo že nebudou moci „mlsat“. Mnoho těchto lidí má hlavu plnou zákazů. Co se zdravé a vyvážené stravy týče, vše je dovoleno, rozhodující je množství!“ Zajímavý detail: Ženy tíhnou více ke sladkostem a muži konzumují více alkoholických nápojů, jako je například pivo. „Ženy často uvádí, že důvodem příbytku na váze je přechod,“ říká Föls. Důvodem by mohl být fakt, že se k hormonálním změnám často přidá i snižující se bazální metabolismus, který vede k zvyšující se hodnotě tukové hmoty i když se příjem potravy nemění.
Shazovat v leže? Nemožné!
Koneckonců se zde jedná o regulaci váhy a udržení požadované tělesné hmotnosti. Disciplína je nevyhnutelná. Přesto bychom si ale přáli mít “jednoduchý recept” na snížení převážně z tuku skládající se nadváhy. Jenomže „Nic takového jako je jednoduchý recept neexistuje“. Bere nám Elke Föls naši naději. Její rada zní: „Zdržte se všech diet, které způsobují zázraky.“ Ve své poradně doporučuje, aby “pacienti” zvážili opatření, která mohou také snadno dodržovat: “Malé změny se snadněji stanou zvykem než kompletní změna jídelníčku, a tím je snazší si váhu udržet.” Při hubnutí samozřejmě pomáhá snižování přijmu kalorií a zvyšování fyzické aktivity. Ale jak již bylo řečeno, ne všechny z nesčetných procesů využití potravy v našem těle jsou doposud podrobně známy. Dalším faktorem jsou genetické predispozice, ale podle nejnovějších vědeckých poznatků hraje při využití potravy v trávicím procesu roli také individuální složení střevní flóry. Tato mimořádně složitá směs mikroorganismů byla v posledních deseti letech rozluštěna novými výzkumnými a analytickými metodami.
Bakteriální nerovnováha
Existuje již řada studií, zabývajících se vlivem vybraných bakterií mikrobiomu. Například jedna studie s 50 000 dětmi prokázala, že každá terapie antibiotiky zcela eliminuje až deset procent z přibližně 500 druhů bakterií. Vědci zjistili, že oproti tomu lidé v pokročilém věku (70 až 75 let) mají ve střevech pouze 50 až 80 různých druhů bakterií. Pokud je naše střevní flóra složená jen z mála druhů bakterií – a to už z jakéhokoli důvodu – přestávají být plněny některé funkce velmi důležité pro náš organismus, které ale nemusí být nutně životně důležité, jako např. podpora tvorby imunitních buněk. Překážkou na cestě k vysněné váze však může být i nerovnováha ve struktuře mikroorganismů. Nové vědecké studie ukazují, že určité bakteriální kmeny jsou ve střevech lidí s nadváhou rozšířenější než u lidí s normální hmotností. To se týká zejména dvou velkých skupin Becteroidetes a Firmicutes. V ideálním případě stojí v poměru 1:1. Ukázalo se však, že u lidí s nadváhou silně převažují Firmicutes.
Existují bakterie lichotící postavě?
Tato nerovnováha ovlivňuje také celý proces zpracování živin. Firmicutes získávají z potravy každou kalorii a tento nevědomý, “skrytý” příjem sacharidů může mít za následek až dvanáctiprocentní nárůst kalorií za den. Dosavadní poznatky naznačují, že obnovení rovnováhy mezi Bacteroidetes a Firmicutes může vést ke změně tělesné hmotnosti. Jedním z produktů, který obsahuje speciální kmeny bakterií pro snížení “tukových bakterií”, je synbiotikum OMNi-BiOTiC® metabolic. Odborníci doporučují užívat také OMNi-LOGiC® Applepectin, což je kombinace vlákniny, která slouží jako živina pro ty bakterie, které zpevňují postavu. Podaří-li se nastolit rovnováhu mezi Firmicutes a Bacteroidetes díky probiotickému a prebiotickému působení na střevní flóru, pak se usnadní i redukce váhy, která tak bude korunována trvalým úspěchem. Dietoložka Föls potvrzuje z vlastní zkušenosti výsledky užívání OMNi-BiOTiC® metabolic. “V mém předchozím zaměstnání jsme pozorovali pacienty trpící nadváhou a obezitou. Od pacientů jsme dostali pozitivní zpětnou vazbu a velká část z nich projevila zájem pokračovat v užívání přípravku samostatně doma.” Už jen samotné zlepšení celkového stavu pohody, které pacienti zaznamenali krátce po zahájení užívání synbiotik, je podle ní velkým úspěchem.
Bazální a výkonový metabolismus
- Bazální metabolismus označuje potřebu energie v klidovém stavu, např. pro udržení tělesné teploty a funkce orgánů
- Výkonový metabolismus se vztahuje na vykonávané činnosti, např. domácí práce, nakupování a profesní požadavky.
- Energetická spotřeba je výsledkem bazálního metabolismu a výkonového metabolismu a uvádí se jako hodnota za den.
- Snižování hmotnosti by nikdy nemělo probíhat pod bazální rychlostí metabolismu, protože tělo pak přechází na “hladový metabolismus”. V tomto případě je bazální metabolismus redukován, což vede ke zvýšenému ukládání tuku. Při redukci hmotnosti by se mělo přijímat o 300 až 500 kcal méně, než je energetická potřeba, ale nikoli méně, než je bazální metabolická rychlost.
Kontrola úspěšnosti a eliminace chyb
“Při snižování hmotnosti nezáleží tak úplně na údajích na váze, ale tělesných změnách, které nám běžná váha neukáže,” zdůrazňuje Föls. Proto s oblibou používá bioelektrickou impedanční analýzu (BIA) ke kontrole úspěšnosti redukce váhy a případnému odhalení chyb ve stravování. BIA poskytuje informace o svalové hmotě, stavu vody v těle a o hmotnosti tuku. Ideální redukce váhy by měla vždy vést ke snížení tukové hmoty, a ne ke snížení svalové hmoty. “Proto sport a změna stravování jdou při úspěšném snižování hmotnosti vždy ruku v ruce,” shrnuje Elke Föls.
Co má střevo společné s naší váhou?
Pro optimální osídlení střevní flóry je obzvláště důležitá vyvážená strava. Ta by měla obsahovat hodně vlákniny, která slouží jako potrava pro ty prospěšné střevní bakterie, které nesnášejí kyslík, a proto je nelze jednoduše pozřít. Zároveň by měla obsahovat co nejméně cukru a špatných tuků, aby “tloustnoucí bakterie” přišly o svůj životní základ. Vlastní příprava jídla je nejlepší – tak totiž přesně víte, co jíte!
Krok za krokem k vysněné váze
Tady je zapotřebí vytrvalosti, a to vyžaduje silnou motivaci. Bez tohoto pudu, který slouží jako zbraň proti onomu „vnitřnímu čuníku“ je většina pokusů o zhubnutí odsouzena k nezdaru. Ve své dietologické praxi doporučuje Föls klientům s nadváhou, aby si nejprve stanovili malé cíle a začali s malými kroky. “Malé kroky mohou zpočátku přinést jen malé úspěchy, ale po delší době lze taková počáteční opatření snadno začlenit do každodenního života a dosáhnout tak velikého úspěchu. Nemá smysl na tři nebo čtyři týdny zcela změnit svůj život a pak to zase vzdát.” Ale které cíle jsou reálné? Dietologové i odborníci na výživu stanovují hranici zhruba půl až jeden kilogram týdně. Föls doporučuje pacientům „shodit“ tak jedno až dvě kila měsíčně, “aby člověk mohl občas i trochu „hřešit“, což pomáhá udržet motivaci”. V tomto případě hovoříme o 12-14 kilech za rok, což je považováno za realistické. Ale: “Ve výživovém poradenství a podpoře lidí s nadváhou je realistickým cílem pouze individuálně přizpůsobený cíl,” prozrazuje Föls jednu ze svých zásad.
Bakterie v obraze
Naše váha souvisí také se bakteriemi ve střevech, přesněji řečeno s poměrem bakterií rodu Firmicutes a Bacteroidetes. U lidí s normální hmotností je poměr těchto dvou skupin bakterií vyrovnaný, u lidí s nadváhou se naopak ve střevě nachází mnohonásobně více bakterií rodu Firmicutes.
Firmicutes
Tyto bakterie mohou jsou schopné účinně rozkládat nestravitelnou vlákninu, a to na mnoho tzv. sacharidů s krátkým řetězcem. Ve střevě tak vzniká mnoho jednoduchého cukru, který tělo rychleji vstřebává a okamžitě ukládají ve formě tukových zásob pro “časy nouze“. Nadbytek Firmicutes znamená, že se z každého jídla vstřebá až o 12 % více kalorií. Obzvláště nevýhodná pro celá proces hubnutí je také schopnost bakterií firmicutes přepnout naše tělo do úsporného režimu v “době hladu” a přijímat co nejméně kalorií během dnů půstu. Jakmile je opět k dispozici dostatek jídla, nastává jojo efekt, neboť si tělo každou kalorii z jídla uloží.
Bacteroidetes
Naše dnešní jídlo často obsahuje více cukru než naše tělo potřebuje. Bakterie Bacteroidetes tuto pro člověka nezdravou stravu rozpoznají. Cukr se totiž může velmi rychle přeměnit na alkohol, který pak poškozuje játra. To potvrzují i rozbory stolice. Pokud je střevní flóra bohatá na bakterie rodu Bacteroidetes, obsahují naše exkrety více nevyužitých kalorií než při nadbytku bakterií rodu Firmicutes.
