Chudnutie môže znieť tak jednoducho: Stačí, ak telu dodáme menej kalórií, ako potrebuje. Jedzte zdravšie, viac cvičte – a telesný tuk sa zníži, však? A predsa sa väčšine ľudí s nadváhou alebo dokonca obezitou sotva podarí natrvalo schudnúť len podľa vzorca „menej jesť, viac sa hýbať“. Zdá sa, akoby telo jednoducho nechcelo schudnúť.
Obezita už nie je výnimkou: podľa Svetovej zdravotníckej organizácie má viac ako polovica dospelých a takmer tretina detí v Európe nadváhu alebo trpí obezitou (index telesnej hmotnosti nad 30). Za posledných 30 rokov sa počet ľudí postihnutých obezitou viac ako strojnásobil, čo je dramatický nárast, kvôli ktorému už lekári hovoria o epidémii.
Západná strava ako príčina?
Strava bohatá na červené mäso, mliečne výrobky, spracované a umelo sladené potraviny a soľ s minimálnym príjmom ovocia, zeleniny, rýb, strukovín a celozrnných výrobkov má jednoznačne ďalekosiahle dôsledky: Štúdia z roku 2013 ukázala, že táto strava je významným rizikovým faktorom pre vznik zápalových ochorení čriev, ako je napríklad Crohnova choroba. „Západná strava“ viedla vo veľmi krátkom čase k dysbióze črevnej flóry. Zároveň sa znížila hrúbka črevnej sliznice, zvýšila sa jej priepustnosť (leaky gut) a v čreve sa rozvíjali zápalové procesy.
Ako črevné baktérie pomáhajú schudnúť?
Naše črevné baktérie sú ústredným prvkom pri získavaní energie z potravy. Súvislosť medzi obezitou a individuálnym zložením črevnej flóry dokazuje čoraz viac vedeckých štúdií.
Osobitnú pozornosť treba venovať vyváženému – pomeru takzvaných Firmicutes („tučných baktérií“) a Bacteroidetes („baktérií podporujúcich chudnutie“). Tieto dve nadradené skupiny baktérií dominujú v ľudskom čreve s viac ako 90 % a čím vyšší je podiel Firmicutes, tým vyššia je telesná hmotnosť.
Tieto baktérie poskytujú ľuďom ďalšie sacharidy, a teda aj ďalšie kalórie tým, že rozkladajú zväčša nestráviteľné zložky potravy (vlákninu). Štúdie ukázali, že vyšší podiel Firmicutes absorbuje približne o 10 % viac energie z potravy, čo zodpovedá 200 – 250 kalóriám denne a možnému prírastku hmotnosti až 10 kg ročne.
Naopak, ľudia s normálnou hmotnosťou majú vyšší podiel baktérií Bacteroidetes: baktérie tejto skupiny sú schopné aktívne vylučovať z čreva cukor, ktorý nie je potrebný. To sa dá jasne preukázať porovnaním zostatkovej energetickej hodnoty stolice ľudí s normálnou hmotnosťou a ľudí s nadváhou: Obsah kalórií stolice štíhlych ľudí je výrazne vyšší ako u ľudí s nadváhou.
Štúdia výskumného tímu z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí (DIfE) dokazuje, že baktéria Clostridium ramosum spôsobuje, že črevné bunky myší uvoľňujú viac neurotransmitera serotonínu. Serotonín podporuje vstrebávanie tukov z čreva, čo spôsobuje rýchlejší rast tukových zásob.
Mag. Anita Frauwallner vysvetľuje, ako črevné baktérie ovplyvňujú telesnú hmotnosť.
*Video je v nemeckom jazyku.
Probiotiká pre rovnováhu v črevách
Naše črevné baktérie reagujú na zmenu stravy veľmi rýchlo: už v priebehu 24 hodín dochádza k zmene zloženia mikrobiómu, t. j. k posilneniu skupiny Bacteroidetes – ale trvalý úspech sa prejaví až pri dlhodobej zmene stravovacích návykov.
Na to, aby sme si uvedomili svoje stravovacie návyky a to, či prispievajú k dosiahnutiu želanej hmotnosti a celkovej pohody, je vhodné viesť si stravovací denník. Dosiahnutie želanej postavy uľahčujú aj viaczložkové probiotiká so špeciálne vybranými bakteriálnymi kmeňmi: Tie vytláčajú baktérie firmicutes a vyrovnávajú nerovnováhu v črevách.
Štúdie dokonca preukázali, že podávanie špeciálneho viaczložkového probiotika pacientom s cukrovkou 2. typu môže znížiť črevnú priepustnosť a prenikanie toxínov do organizmu, čo následne znižuje zápalové reakcie. Iná štúdia ukázala, že toto probiotikum môže mať pozitívny účinok aj na obézne ženy po menopauze, čo vedie k zníženiu obvodu pása, percenta tuku, celkového a LDL cholesterolu.
Zrýchliť svoj metabolizmus prirodzene - ale ako?
Aby bola zmena stravovania ešte jednoduchšia, môžete si pomôcť aj aktivátorom metabolizmu – horkou uhorkou. Nie nadarmo je horká uhorka v Ázii veľmi cenená, pretože svojimi horkými rastlinnými látkami podporuje tráviaci trakt a vedie k uvoľňovaniu žlčových kyselín. Skvelý vedľajší účinok pre všetkých, ktorí chcú jesť menej cukru: Látky obsiahnuté v horkej uhorke potláčajú chuť na sladké.
Napriek podpore zo strany prírody neexistuje „rýchla cesta“ k dosiahnutiu optimálnej váhy – musíme sa k nej dopracovať sami každý deň. S vyváženým črevom však máme spojenca, ktorý to jednoznačne uľahčí.
Ktoré potraviny ovplyvňujú naše črevné baktérie?
- Cukor a iné "rýchle" sacharidy spôsobujú zmenu hodnoty pH v čreve a podporujú rozmnožovanie hnilobných zárodkov čo môže spôsobovať nepríjemnú plynatosť.
- Nadbytok nezdravých tukov (napr. transmastných kyselín a nasýtených mastných kyselín) sa významne podieľa na vzniku zápalu v črevách.
- Nadmerná konzumácia alkoholu znižuje počet črevných baktérií a ich rozmanitosť a je spojená aj so zvýšeným zápalom v tráviacom trakte.
- Antibiotiká - či už obsiahnuté v potravinách, najmä v mäse, alebo podávané ako lieky - vždy vedú k masívnemu zníženiu a narušeniu črevnej flóry. Z porovnania miery predpisovania antibiotík v amerických štátoch s mierou obéznych ľudí vyplýva, že so zvyšujúcim sa počtom predpísaných antibiotík sa zvyšuje aj počet ľudí s nadváhou.
- Škodlivý účinok majú aj prídavné a konzervačné látky v potravinách: ako sú emulgátory (obsiahnuté v pečive a cukrovinkách, margaríne, údeninách atď.), podporujú vznik zápalov v črevách a konzervačné látky môžu znižovať črevnú flóru.
- Vláknina, tzv. prebiotiká, stimuluje rast a aktivitu prospešných baktérií v črevách. Patrí medzi ne inulín, pektíny a oligofruktóza. Tie sú prirodzene obsiahnuté v potravinách, ako je čakanka, čierny šalát, topinambur alebo šupka jabĺk. V lekárňach môžete získať vedecky vyvinuté prebiotiká, ktoré podporujú rast špecifických črevných baktérií.
